domingo, 23 de marzo de 2014

Técnica de modelado en porexpan con acabado en papel de periódicos encolado y pintado con acrílicos de colores


       Trataré de explicar en pocas palabras el proceso de la técnica de trabajo con el porexpam, se requiere habilidad en el modelado en talla directa y mucha paciencia en el trabajo.
      No es facil ni tampoco imposible.


Utilizaremos un cúter, lijas de madera,  un lápiz,  cola de carpintero, una sierra de de hilo de panel, un Arco cortador hilo caliente para el modelado manual en espuma de poliestireno (porexpan) y mucha paciencia.
Como comenzar: Eligiendo un modelo, que nos guiara en todo el proceso de trabajo, y seguiremos cortando unas plantilla en cartón, panel o una lámina, en la que dibujaremos o pegaremos el boceto, o mejor dicho la silueta negativa  y la positiva, que servirá para cortar con el arco cortador de hilo caliente el porexpan.

Con Hilo de Nicrom un trasformador de fluorescente y un poco de habilidad podemos tener un arco cortador de hilo caliente de porexpan.

Cuando tengamos la silueta cortada la perfilaremos y le daremos la forma tallando sobre el porex, hasta conseguir nuestro modelo, el acabado lo haremos con lija de madera para suavizar la superficie, le haremos los complementos que darán más realismo a la figura.

Seguiremos dando una fina capa de cola blanca a toda la figura, y dejaremos secar durante unas 6 ó 8 horas.

Y transcurrido el tiempo, empezaremos a aplicar capas de hojas de periódicos humedecidas en agua, y con un pincel las pegamos a la figura con un poco de cola blanca de carpintero. Terminado el proceso también dejaremos secar unas cuantas horas, y  daremos una capa de un preparado para la pintura, que la podremos hacer en casa, en un bol volcamos cola blanca de carpintero, aguaplas o blanco de España, un poco de agua y un poco de pintura plástica o acrílica, si queremos podemos añadirle unas gotas de aceite de linaza, para suavizar la mescla  y como aislante. Mesclamos bien, y aplicaremos sobre toda la superficie. Dejamos secar.


En el proceso de policromía debemos ser meticulosos para un buen resultado final

jueves, 20 de marzo de 2014

Texturas de arroz con leche

Texturas de arroz con leche
Postres de Leche

Arroz con leche tradicional (arroz bomba).
  40 ml    agua.
2,5 dl      leche.
  40 gr     Arroz Bomba.
  35 gr     Sacarosa.
1 unid.    Canela en rama.
1 unid.    Piel de limón.
Helado de arroz Venere:
1 l. leche
300 gr     Nata líquida.
100 gr     Arroz Venere.
C/s          Piel de un Limón. 2 rama canela
  75 gr     Sacarosa.
Para el merengue italiano:
  40 gr     Agua.
  40 gr     Claras
100 gr      Sacarosa
Crujiente de arroz.
  75 gr      Arroz bomba.
    5 dl      Zumo de naranja.
 2 unid.    Clavos.
1 unid.     Rama de canela.
  50 gr     Azúcar moreno.

proceso de elaboración:
Arroz con leche tradicional.
Helado de arroz Venere:
 Ponemos a remojo el día anterior el arroz y al  día lo lavamos bien y escurrimos.
Infusionar  la leche y la nata juntas con la piel de limón y la rama de canela durante 20 minutos.
Blanqueamos el arroz en agua durante 6 minutos, lo colamos y lo introducimos en la leche y la nata ya infucionada, cocemos lentamente durante 50 minutos.
Añadimos el azúcar, removemos y dejamos cocer otros 2 minutos.
3º Elaboramos un merengue italiano de 175 gr. reservamos.
4º Colamos y enfriamos la crema. La helamos en heladera, cuando esté a medio helar añadimos el merengue.
5º Crujiente de Arroz.
Cocemos el arroz en el zumo de naranja con los aromas (Clavos y canela en rama) durante 40 minutos y escurrimos por chino.
Colocamos sobre papel de horno y lo alisamos formando una capa fina y ponemos a deshidratar en fermentadora a 50ºC.
Cortamos y freímos en aceite.
Espolvoreamos con azúcar moreno.

MONTAJE:
En copa de coctel ponemos un poco de arroz con leche tradicional, y 2 bolas pequeñas de helado de arroz.
ACABADO:
Crujiente de arroz.
DECORACIÓN:
Frutos rojos.

viernes, 14 de marzo de 2014

POLENTA CON TUCO:

POLENTA CON TUCO:
Una receta económica sencilla y sin gluten.
Ingredientes:
Para la polenta;
 250 gr de polenta
250 ml leche.
50 gr Mantequilla.
700 ml fondo de carne.
Para el Tuco
200 gr  de carne picada
 4 tomates maduros.
 1 pizca de azúcar
 2 cebollas medianas
1 cayena
C/s orégano, laurel.
 C/s sal y pimienta negra molida.
C/s Aceite de oliva.
125 gr de queso rallado.

ELABORACIÓN:
1º En una cazuela mediana echamos un chorrito de aceite de oliva,  una cayena y ponemos a fuego, caliente el aceite añadimos las cebollas cortada muy pequeña, y rehogamos, añadimos la carne picada  y de nuevo rehogamos,  sazonamos, en este punto podemos añadirle un poco de vino blanco, y  añadimos los tomates pelados y cortados en dados muy pequeños, una pisca de sal y una pizca de azúcar, la pimienta molida,  orégano  y  cocinamos a fuego bajo durante 40 minutos.

2º En una cazuela mediana volcamos el fondo, la leche, la mantequilla, sal y una hoja de laurel.  Cuando rompa a hervir, con mucho cuidado que no se levante la leche, añadimos la POLENTA, coincidiendo + ó – a media cocción del TUCO para que nos coincidas ambas elaboraciones el punto de cocción, removemos la polenta durante todo el tiempo, unos 20 minutos. Volcamos sobre una bandeja de bordes  altos previamente untada de aceite, y sobre ella el tuco, espolvoreamos con el queso rallado y a comer.